见闻之英伦美食
和其他欧洲国家相比,英国向来被批评为没有饮食文化,对比英吉利海峡对岸法国美食的繁复和精美,英国的餐点更是显得过于“淳朴了。我们先从英国的国菜Fish and Chips(炸鱼和薯条)说起吧。
Fish and Chips被誉为英国的“麦当劳,是一种既便宜又方便的食品,店铺如同北京的庆丰包子,遍布大街小巷。炸鱼多为鲽鱼或鳕鱼,与炸薯条一起沾着盐或醋(不少英国人两者都用)食用,很受普通百姓欢迎。
我在伦敦牛津街一家店里点了“Cod and Chips(鳕鱼和薯条),价格是小份9.5英镑,大份11英镑,话说这价格可不怎么便宜。我要了大份,鱼很大,足有25cm左右长(如下图)。
英国的薯条和麦当劳里面卖的美式薯条是不同的,更为粗厚。很多英国人都对麦当劳里面的薯条嗤之以鼻,因为觉得那个东西太过细小,缺乏那种粗厚的薯条具有的外焦里嫩的充实口感。说过了薯条再说鱼,用于炸着吃的鱼一般是大片的鳕鱼或是鲽鱼,我们去的这家店里有各类的鳕鱼或鲽鱼:Cod,Haddock,Plaice,Salmon,Pollock,Coley。鱼炸好了之后,配上新炸的薯条,淋上醋,撒上盐,就可以吃了。若是选择这道菜做晚餐的主菜,可同时选用清水煮些新鲜的豌豆,配在盘子里面作为蔬菜。或者是把豌豆煮熟以后和新鲜的薄荷一起磨成泥,便是美味的豌豆泥了,也是这道菜的好搭档,我们点了一份,味道实在一般。
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