Attempting to answer these questions required several studies, on both mice and men.

　　为了得到答案，哈森博士对人和老鼠进行了多项研究。

　　The first involved five human volunteers eating 8oz sirloin steaks, plus a carnitinesupplement.

　　第一组实验的五个志愿者食用了8盎司沙朗牛排以及一片肉毒碱补充剂。

　　This diet resulted in high levels of both carnitine and TMAO in the volunteers blood.

　　实验结果是，志愿者血液中都出现了高含量的肉毒碱和氧化三甲胺。

　　But when the same people were given antibiotics to kill their gut microbes, a subsequentsteak meal produced little TMAO, even though their carnitine levels went even higher thanbefore.

　　但当这些志愿者食用可杀死肠道细菌的抗生素后，食用同样的牛排却只产生了少量的氧化三甲胺，尽管之前他们血液中肉毒碱含量升高过。

　　Production of TMAO, then, seems to need bacteria.

　　这表明氧化三甲胺的产生似乎确实需要肠道菌群参与。

　　Those bacteria are not, however, always present.

　　然而，这样的肠道细菌并不总是存在的。

　　In the interests of science, Dr Hazen persuaded a vegan volunteer to eat a steak.

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