在全世界范围内进行搜索后,一队遗传学家已经确认这种闯入者来自南美。威斯康星大学麦迪逊分校的克里斯?托德?希廷格尔和阿根廷国家科学和技术研究会的迪戈?利布金德在远离巴伐利亚州11000公里的巴塔哥尼亚高原上凉爽的高山森林里找到了他们的来源。根据他们在《美国国家科学院院刊》上发表的一篇论文中所解释,最近描述的这个命名为酵母属真贝酵母的物种生活在感染那儿山毛榉树的虫瘿里。这些含糖的虫瘿经常在森林的地面上发酵,当地人一直用它们来酿造含酒精的饮料。基因测序证实了虫瘿里的酵母与拉格酵母的非酿酒酵母那一半基因组有着99.5%的相似性。
That solves one mystery but creates another.Human transport is the only way the fungus couldhave travelled from Patagonia to Europe, butexploration of the New World did not begin until theend of the 15th century, and Patagonia was notreached until the 16th. Yet there are records of cold-fermented beer being made in Munich as early as1420.
这解决了一个秘密,但又产生了另一个秘密。人类的运输是这些真菌能够从巴塔哥尼亚高原传播到欧洲的唯一途径。但是,直到15世纪末,人类才发现新大陆,而欧洲人一直到16世纪才到达巴塔哥尼亚高原。然而,有些低温发酵啤酒的记录表明,早在15世纪20年代慕尼黑就已生产这种低温发酵的啤酒了。
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