终于,这两种酵母杂交形成了现在的拉格啤酒酿造商们使用的酵母,即酵母属巴斯德酵母。那些啤酒酿造商们将欢呼真贝酵母的发现,因为它打开了有价值的基因。虽然这种基因没有转变成巴斯德酵母但它可能帮助低温酿造的过程。一家南美啤酒公司已经在讨论在实验性的酿造中使用纯真贝酵母,还有实验室育制的杂交品种。这种纯真贝酵母是否提高啤酒品味则是另一回事。因为希廷格尔博士指出,大自然已经为人类选择了一种非常美味的酒。
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