3. peel: (水果、蔬菜等的)外皮;还可作动词,意思是“削去……的皮”。
4. desperate: 令人震惊的;artichoke: 洋蓟(其花苞可食用),西方人将洋蓟心作为餐前菜,加醋及熟橄榄油生食;edible: 可食用的。
5. consumption: 消耗量。
6. crisp: 脆的。
7. New England: 新英格兰,美国东北部一地区,包括缅因、佛蒙特、新罕布什尔、马萨诸塞、罗得岛、康涅狄格等六个州;variation: 变化,变动;French-fried potatoes: 法式炸土豆条;culinary: 烹饪的;fit: (感情等的)突发;pique: (因受到轻视等的)激怒,恼怒。
8. Vanderbilt: 范德比尔特(1794—1877),美国航运和铁路巨头,经营渡船起家,创建航运公司,并经营从纽约到旧金山的客货运输业务,后又拥有纽约–哈莱姆铁路及纽约中央铁路等;magnate: 大企业家,巨头;vacation: 〈美〉度假;fashionable: 高级的;Saratoga Springs: 萨拉托加斯普林斯,美国纽约州东部城市。
9. Thomas Jefferson: 托马斯•杰斐逊(1743—1826),美国第三任总统,《独立宣言》主要起草人,民主共和党创建者。他于1785年被任命为美国驻法大使。
10. recipe: 食谱;Monticello: 蒙蒂塞洛(美国第三任总统杰斐逊的故乡);fare: 饮食,伙食。
11. snobby: =snobbish,自以为懂行的,自命不凡的。
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