法式传奇美味：牛角面包_大学英语阅读

法式传奇美味：牛角面包

croissant这个词在英语中译为“新月”，新月形是这种酥饼最普遍的形状，不过也有做成其他形状的牛角面包。

关于这种面包的起源和做法有数不清的故事和传说。1683年，维也纳(奥地利的首都)被一万多名奥斯曼土耳其人围困。他们先是截断粮食来源，逼迫这座城市屈服，几个月后，他们又尝试从城墙下挖地道进行偷袭。幸运的是，一些在夜里工作的面包师听到了地下的动静，并通知了城市的守军。这个情报让守军有足够的时间在隧道完工前挫败了敌人的阴谋。不久，波兰的国王约翰三世带领部队赶到，击败了土耳其人，迫使他们撤退。

为庆祝城市的解围以及他们所起的作用，维也纳的几位面包师制作了一种新月形糕点，这是他们在敌人军旗上看到的图案。他们将这种新糕点命名为“Kipfel”，这是“新月”德语的叫法，之后许多年，它一直被用来庆祝1683年奥地利对土耳其人的胜利。直到1770年，这种糕点才以牛角面包的名字流传开来。

在那一年，15岁的奥地利帝国公主玛丽•安托瓦内特嫁给了法国国王路易十六。为了向新王后致敬，巴黎的面包师制作了他们自己的“新月形面包”。唯一的区别是，他们用“新月”的法语来为之命名，那就是“croissant”。这种糕点在巴黎和在维也纳一样受到欢迎。从此，巴黎的面包师就一直做这种糕点，而全世界的面包师都是从巴黎学会了制作牛角面包的方法。

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