A．a chef

　　B．a businessman

　　C．an artist

　　D．a blacksmith

　　答案：C　推理判断题。根据文章第二段第二句“In school he had shown a talent for drawing....”可知他对绘画感兴趣。故推断他上学时很可能想成为一名艺术家。

　　43．According to Paragraph 3, Escoffier ________.

　　A．was badly treated by his uncle

　　B．showed great interest in writing

　　C．disliked working as an apprentice

　　D．was thankful for the strict training

　　答案：D　细节理解题。根据文章第三段第三句“For this strictness of training he would later, in his memoirs, express gratefulness.”可得出答案。

　　44．Which of the following can best describe Escoffier?

　　A．Hard­working.

　　B．Honest.

　　C．Warm­hearted.

　　D．Modest.

　　答案：A　推理判断题。根据文章中他严格训练的情况，以及参加夜校等经历可判断他很努力。

　　45．What is the text mainly about?

　　A．How to become a chef in France.

　　B．The influence of Auguste Escoffier.

　　C．What an apprentice is required to do.

　　D．The early life of a famous French chef.

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