hock 蹄膀 casserole pork 中间带骨的腿肉
joint 有骨的大块肉
牛肉
stewing beef 小块的瘦肉 steak kidney 牛肉块加牛腰
frying steak 可煎食的大片牛排 minced beef 牛绞肉
leg beef 牛键肉
ox-tail 牛尾 ox-heart 牛心
ox-tongues 牛舌 barnsley chops 带骨的腿肉
shoulder chops 肩肉 porter house steak 腰上的牛排肉
chuck steak 头肩肉筋、油较多 tenderised steak 拍打过的牛排
tripe pieces 牛肚块
羊肉的一些名词和牛肉差不多
如lamb steak羊排
等
鱼:
herring 鲱 salmon 鲑,又叫三文鱼
cod 鳕 tuna 鲔鱼
plaice 比目鱼 octopus 鱆鱼
squid 乌贼 dressed squid 花枝
mackerel 鲭 haddock 北大西洋产的鳕鱼
trout 鳟鱼、适合蒸来吃 carp 鲤鱼
cod fillets 鳕鱼块,可做鱼羹,或炸酥鱼片都很好吃 conger 海鳗
sea bream 海鲤 hake 鳕鱼类
red mullet 红鲣,可煎或红烧 来吃 smoked salmon 熏鲑,熏三文鱼
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