stewing beef 小块的瘦肉 steak kidney 牛肉块加牛腰
frying steak 可煎食的大片牛排 minced beef 牛绞肉
leg beef 牛键肉
ox-tail 牛尾 ox-heart 牛心
ox-tongues 牛舌 barnsley chops 带骨的腿肉
shoulder chops 肩肉 porter house steak 腰上的牛排肉
chuck steak 头肩肉筋、油较多 tenderised steak 拍打过的牛排
tripe pieces 牛肚块
羊肉的一些名词和牛肉差不多
如lamb steak羊排
等
鱼:
herring 鲱 salmon 鲑,又叫三文鱼
cod 鳕 tuna 鲔鱼
plaice 比目鱼 octopus 鱆鱼
squid 乌贼 dressed squid 花枝
mackerel 鲭 haddock 北大西洋产的鳕鱼
trout 鳟鱼、适合蒸来吃 carp 鲤鱼
cod fillets 鳕鱼块,可做鱼羹,或炸酥鱼片都很好吃 conger 海鳗
sea bream 海鲤 hake 鳕鱼类
red mullet 红鲣,可煎或红烧 来吃 smoked salmon 熏鲑,熏三文鱼
smoked mackerel with crushed pepper corn 带有黑胡椒粒的熏鲭
herring roes 鲱鱼子 boiled cod roes 鳕鱼子
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