火鸡最早在墨西哥被驯化, 并在16 世纪早期被输送到欧洲。从那时起, 人们就因其高 品质的肉和蛋而开始大量饲养火鸡。美国最常见的火鸡品种主要有青铜色、纳拉甘塞特、 荷兰白和波旁红等。
尽管并没有确凿的证据证明美国清教徒在过第一个感恩节时曾把火鸡摆上宴席, 但是 他们的总督布雷德福在他写的一本书中确实提到了野火鸡。另一个清教徒在他寄往英格 兰的信中描述了总督是怎样派 四人出去捕鸟 , 结果却带了些火鸡、鸭子和鹅回来。
本杰明 富兰克林曾经这样说: 要是当年我们没有选择秃头雕作为我国的象征就好 了。秃头雕的品行不好, 就像那些靠欺骗和掠夺为生的人中败类一样, 它一般都很卑下, 而 且行为通常也很卑劣。火鸡则是一种更加值得尊敬的鸟, 不仅如此, 它是北美真正土生土 长的鸟儿。
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一提到火鸡, 人们就会想到感恩节餐桌上那道香喷喷的大餐, 但是把它和美国历史联系起来的人并不多。假如美国人当年真的把火鸡选作国鸟, 是不是美国甚至整个世界的历 史都会改变呢? 鸟儿, 不论是高尚还是卑鄙, 无非是为了生存而已, 可人的欲望却是无止境 的。要改变国鸟, 再难也容易, 要改变整个国家的政策和国民的性格, 才是最难最难的。
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