One type of calorie may be metabolised differently than another. But the effect of a particular diet depends on a person’s genes and bacteria. And that person’s bacteria are determined in part by his diet. Metabolic syndrome, it seems, hinges on an intricate relationship between food, bacteria and genetics. Understand it, and researchers will illuminate one of modernity’s most common ailments.

一卡路里就是一卡路里。如果吃得多消耗得少，就会变胖并且体弱多病。这是传统认识。但人们渐渐发现这种认识过于简单。所有的热量不是平等产出的，值得注意的是，不同的人的身体在处理相同热量时反应也是各不相同的。

令人惊讶的是，一项有关新陈代谢综合症的最新研究显示，其并发症包括高血压、高血糖、高胆固醇，当然还有肥胖。这种现代病魔已经遍及美国，因为美国肥胖率极高。另外，墨西哥、南非、印度等地由于患病率增加，医疗费用高涨，饱受其害。

新陈代谢综合症可以归咎于过度饮食，缺乏锻炼。但关键的是，要搞懂为什么有些食物危害性特别大，为什么有些人比别人胖。幸运的是，研究人员在最近的一系列论文中进行了解释说明。

其中一种观点认为这种危害源于淀粉食品中的葡萄糖、水果中的果糖、蔗糖和高果糖玉米糖浆。高血糖指数食物增加了血液中的含糖量，引发了新陈代谢问题。波士顿儿童医院的大卫·路德维希医生指出，相比低脂肪饮食，低血糖饮食会改善新陈代谢，帮助患者减肥。这对一卡路里就是一卡路里观念无疑是个挑战。然而，还有些人把问题归咎于果糖，认为果糖造成了肥胖和胰岛素抗性。科罗拉多大学博士理查德·约翰逊近日发表在《自然通讯》的文章解释说，葡萄糖的危害一部分是通过转化成果糖产生的。

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