为什么吃了燕麦片会觉得格外饱_BEC初级作文

为什么吃了燕麦片会觉得格外饱

So if you find yourself feeling satisfied until lunch after a bowl of instant oatmeal, now you’ll know why.

据《科学美国人》（Scientific American）25日报道，随便看看流行杂志列出的健康早餐食物，你总会发现燕麦的身影。燕麦有很多益处，其中之一就是它能够让你有饱腹感，能有效地阻止你在早上10-11点吃零食的欲望。其实，一些研究人员最近发现比起同量的蜂蜜坚果麦片（含燕麦的谷物），一份速食燕麦更能降低人的食欲。我决定采访一下潘宁顿生物研究中心的主任卡迪达·瑞伯乐（Candida Rebello），看看到底是什么让燕麦如此特别。

一切要从食物纤维说起。食物纤维是植物性食物不能被人体消化的那部分，正是这一部分提高了人的饱腹感。燕麦片中的燕麦和含燕麦的即食谷类食物都含有可溶纤维beta葡聚糖。

但是，瑞伯乐和其同事的研究发现，纤维不是让人产生饱腹感的唯一原因。一种粘稠状液体也可以影响饱腹感和食欲。这种粘液就是由beta葡聚糖产生的。瑞伯乐解释道，这种粘液就像燕麦片的那种滑腻的感觉，不管是装在碗里还是吃进口里你都能感到这种滑腻感。科学家们认为粘液是通过影响食物与嘴和胃与肠接触的方式来影响食欲的。比如，肠道内粘液增多会刺激调解食欲的荷尔蒙分泌。瑞伯乐说，口感和胃部感受共同作用使人产生了饱腹感。也就是说，能够让人首先在嘴里感受到高粘稠度，其次再在肠胃中保持高粘稠度的食物很可能引起人的饱腹感。

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