Waldorf salad:华尔道夫沙拉
Waldorf salad 最早是在纽约的华尔道夫酒店供应的。Waldorf salad 的创造者是 Oscar Tschirky,也被称为“华尔道夫的奥斯卡”,他在担任领班时期负责研制大量菜品。这款沙拉主要由熟鸡胸肉、苹果丁、西芹丁、核桃碎、番茄角、生菜、熟鸡蛋,以及打发奶油和沙拉酱拼配而成,是一款经典美式沙拉。Waldorf salad 变得如此广为人知、受欢迎,以至 Cole Porter(科尔·波特)在他的歌 Anything Goes 中写道:
You’re the top!
You’re the Waldorf salad.
You’re the top!
You’re a Berlin ballad.
eggs Benedict:班尼迪克蛋(水波蛋)
除了上一个菜品,“华尔道夫的奥斯卡”还因 eggs Benedict 而著称,或者说,至少这道菜品进入了华尔道夫酒店的菜单。至于 eggs Benedict 的命名,现有好几个名叫 Benedict 的人被认为与其命名有关,其中就包括 Lemuel Benedict。Lemuel Benedict 是华尔街一位股票经纪人。1894年的一天,他喝得宁酊大醉闯入华尔道夫酒店休息。《纽约客》中的一篇采访写道,据说他下了这样一份食品订单“黄油烤面包、荷包蛋、脆培根和一大杯荷兰威士忌酒”。
Oscar Tschirky 非常喜欢这个创意,于是就将这道菜品加入到了酒店的早餐与午餐菜单中。但Tschirky 也对其做了一些改进——他用火腿替代了其中的培根,用烘烤的英式松饼替代了烤面包片。这一搭配也成为当下时兴的西式早午茶餐品之一。
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