一个vegetarian或许会吃奶制品和鸡蛋(dairy products and eggs),而vegan则不食用、消费任何动物产品(animal products),包括不可吃的动物皮毛制品。
简单来说,vegetarianism(素食主义)是一种饮食主张。而veganism(绝对素食主义),则更像是一种生活态度。
assorted 什锦
菜单中有assorted sliced bread(各式切片面包)这一道菜。
Assorted,就是各种各样的东西混杂在一起(consisting of various kinds; mixed or miscellaneous)。
比如,assorted icecreams(什锦冰淇淋),assorted sweets(什锦糖果)。
一盒什锦饼干就是biscuit assortment。
gluten free 无麸质、无面筋
菜单的多道菜后都附上了gluten free(无麸质、无面筋)的说明。
事实上,如果你在国外超市里逛逛,就会发现很多食品包装上都会写着gluten free,有gluten-free chips(无麸质薯片),gluten-free breads(无麸质面包),gluten-free beer(无麸质啤酒),甚至gluten-free dog food(无麸质狗粮)。
麸质也叫做面筋,是谷物特别是小麦中的一组蛋白质(proteins)。麸质使面团具有坚固的结构。
对于大多数人来说麸质是很普通的蛋白质,容易被胃肠道消化。然而少部分人却不能消化麸质蛋白。
所以在21世纪初,无麸质饮食法(gluten-free diet)开始在欧美饮食界兴起,还被贴上可以减肥的标签,成为名人瘦身的秘方。
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