荷兰马斯特里赫特大学教授马克•波斯特研发出了世界上最贵的汉堡，该汉堡造价高达25万英镑(约合人民币236万元)，汉堡中使用的牛肉并非来自牧场的牛群，而是从牛的干细胞中培育出来的。研发人员想借此证明，全球日益增长的蛋白质需求将无需依赖饲养牛群便能得到满足。该研究得到荷兰政府和一位匿名商人的资助，这名商人可能成为试管汉堡的首位品尝者。

科学家表示，这种试管培育的肉有望在十年内上市销售，并且有可能被素食主义者列为可食用材料。牛津大学的科学家在2011年就指出，人造牛肉耗费的能源比自然生长的牛肉少45%；另外，人造牛肉需要的土地空间比饲养牛群少99%，释放的温室气体也比后者少78%到95%。

据联合国粮农组织统计，到2050年全球消费的肉类总量将是现在的两倍，如果不寻求替代品，肉类将会变成奢侈食材。然而在试管肉品正式进入市场之前，英国食品标准局需要证明其食用安全性，并保证它与普通肉的营养价值相同。

The world’s first test-tube burger will be served in London next week. It is made from meat grown in a laboratory, rather than cattle raised in pastures.

And its developers hope it will show how the soaring global demand for protein can be met without the need for vast herds of cattle.

The 5oz ‘Frankenburger’, which cost £250,000 to produce, is made from 3,000 tiny strips of meat grown from the stem cells of a cow.

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