“我们这么做并不想过分扰乱市场。”负责食品的副局长迈克尔•泰勒说。不过,他说食品“行业已经表明总体上这是可行的”。
为了逐步淘汰所有反式脂肪,管理局称其已做出一个初步决定,将反式脂肪移出其“一般公认安全”的类别中,该类别有数千种添加剂,生产商不需管理局审查就能将这些添加剂用于食物中。一旦反式脂肪从这一类别中移除,任何想使用反式脂肪的人都必须向管理局申请使用许可,而管理局不太可能批准。
人们普遍认为,反式脂肪对人体心脏的危害最大,甚至超过同样能导致心脏病的饱和脂肪。加工食品和餐厅都使用反式脂肪,通常是为了改善食品的结构、保存期或风味。往植物油里添加氢以增加油的硬度时会产生反式脂肪,这就是它通常被称为部分氢化油的原因。
科学家称反式脂肪对健康毫无益处,它们会提高所谓的“不良”胆固醇水平,增加心脏病的风险——心脏病在美国是导致死亡的主要原因。
2006年食品药物管理局开始采用列出反式脂肪的新营养标签,促使许多公司逐步淘汰了反式脂肪,越来越多的地方法规也已禁用了它。
尽管很多产品已将它移除,加工食品中仍含有反式脂肪,这些食品包括一些微波炉爆米花、冰冻披萨、冷藏生面团、饼干和现成即用的霜糖。餐厅有时也用它来油炸食物。许多较大的连锁店已经逐步淘汰了它,但较小的餐厅仍可能从供应商那儿得到含有反式脂肪的食物。
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