为什么吃了燕麦片会觉得格外饱_BEC初级作文

为什么吃了燕麦片会觉得格外饱

瑞伯乐及其同事们最近联名发表的一项研究观察了速食燕麦，传统燕麦和蜂蜜坚果燕麦饮品，测量了每一种食物的粘稠度和带来的满足感。（我要事先声明：虽然瑞伯乐在潘宁顿生物研究中心工作，但是这份研究报告是他和百事公司营养研发部的研究人员一起撰写而成，这项报告也是由百事公司营养研发部旗下的桂格优质燕麦中心出资赞助的。）

研究者发现，在四个小时内，速食燕麦能大大提高满足感，也就是饱腹感，相比起来蜂蜜坚果燕麦饮品的效果比速食燕麦低很多。传统燕麦比燕麦饮品效果好一些。跟预期一样，研究发现速食燕麦比燕麦饮品的原始粘稠度和进入肠胃后的粘稠度都要高。传统燕麦片原始粘稠度低，而进入肠胃后的粘稠度高。这就是它为什么在增加饱腹感的效果上要比速食燕麦稍逊一筹的原因。

燕麦片或者谷物的粘稠度似乎在促进饱腹感方面是至关重要的原因，所以我的下一个问题自然就是粘稠度的高低是由什么决定的。

作为一名做研究的饮食学家，瑞伯乐解释说：“粘稠度是由燕麦片中一种叫做beta葡聚糖的特殊纤维产生的。这种纤维会受到处理方式的影响.

即食燕麦谷物类食品，即食燕麦和传统燕麦的处理方法不同，那么他们中所含的beta葡聚糖的结构也就不同，导致他们的粘稠度也不一样。

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