有令人信服的证据表明卡路里消耗量的增加解释了肥胖症越来越多的原因。国家健康与营养调查发现,与上世纪70年代肥胖症患病率还未增加时相比,人们平均每天会多摄入超过500单位的卡路里。这就相当于我们每周超过两次吃圣诞大餐。如果我们每年仅有一次塞满自己的胃,肥胖就不是问题。但是现在随处随时都可以吃大餐了。得到足够锻炼来消耗完过剩的卡路里,对我们大多数人来说也是几乎不可能的。
5. 我们可以通过更好的饮食与营养教育来战胜肥胖。
一名内科医生的健康研究结果显示,44%的男性医生体重超标。而马里兰护理大学的一项研究发现接受调查的护士中有55%超重或肥胖。如果那些提供卫生保健的人不能控制好自己的体重,又怎么能单靠营养教育来帮助减轻其他人的体重呢?
即使我们更了解食物本身、过大的食物支出比例和复杂的市场营销,它们仍然削弱了我们限制消费的能力。试想美国的酒精消费情况:只有那些授权机构可以把烈性酒卖给超过21岁的人,自动售货机不得出售任何酒精。但是美国现在几乎没有限制人们暴饮暴食的标准或规定。
十九世纪时人们还没有对饮水质量采取控制措施,传染病是死亡的主要原因。水质标准被建立起来后,死亡人数骤降。
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