骨头汤已经成为营养圣品。热量低，味道丰富，汤中也可以加入各种东西，使肌肤焕发光泽。

As the name suggests, it contains the bones from meat — beef, lamb or chicken — cooked with water and ideally a little cider vinegar to help the process.

骨汤，顾名思义，来源于牛羊肉或鸡肉等肉类。和水一起烹调，如果能加一点苹果醋，那就更理想了。

Collagen from the bones breaks down into gelatin, which is easy to digest and excellent for the skin.

骨头中的骨胶原分解成凝胶，更加易于消化，而且对皮肤极好。

Recipes often suggest leaving the broth to simmer for hours.

肉汤通常需要数小时的小火慢炖。

‘Complex chemical reactions take place — and the more disintegrated the bones, (and, therefore, digestible) the massive protein molecules, which are the cement of the body, become,’ explains Dr Christie.

克里斯蒂博士解释说：“其中发生了许多复杂的化学反应——骨头分解的越彻底，大的蛋白分子就变得越易消化。而这些蛋白分子是人身体的基石。”

Minerals and nutrients such as calcium, magnesium and cartilage also become easy to digest. The broth is thought to have benefits for bones, teeth and joints and help hair and fingernails to grow.

矿物质以及钙、镁和软骨等营养物质也变得容易消化。肉汤据信对骨骼、牙齿和关节很好，而且能促进头发和指甲的生长。

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