每日雅思词汇:牛排知识全介绍(菲力牛排)
肋眼牛排:另一种便宜大碗,口感又受行家肯定的牛排是肋眼,顾名思义,它取自牛肋脊部位,或许比不上腰脊肉那样嫩,但骨边肉向来好吃,肋眼就有这种味道,油油嫩嫩的肉丝中夹著Q而有劲的油筋,比沙朗耐嚼,比菲力够味,而且油花十分丰郁,请年轻男食客享用此味,好评总不断。肋眼牛排是取自牛的第6根到第12根肋骨附近的肉,特色是多汁、肉嫩、而且有许多脂肪夹杂,红白相间像大理石一样称为。通常上桌的肋眼牛排是已经去骨的。
每日雅思词汇:牛排知识全介绍(肋眼牛排)
T骨牛排:T 骨牛排取字于牛腰部后面的肉,在分割的时候会保留一块T 字形的牛骨,所以才有T骨牛排的称呼。T骨牛排通常份量比较大。 食量够大又懂牛排的美国饕客,乾脆就点T骨或红屋牛排,大块肉排中间夹著 T 字形的大骨,一边是菲力,一边是纽约客,肉质一细嫩一粗犷,或油腴或爽俐,点一客统统吃得到。
每日雅思词汇:牛排知识全介绍(T骨牛排)
纽约牛排:纽约牛排也是取自上等无骨里嵴肉,也称为Top Loin Steak 或者 Strip Steak。至于为何称之为纽约牛排,至今无定论。有一种说法是早期在美国东部,所有牛隻宰杀后尚未冰冻前,都会送往纽约的肉舖分割出售,最好的里嵴肉当然就留给纽约客享用了,信不信由你。
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