A. sharply defined classifications of taste are needed.

　　B. more research should be done regarding the molecular constituency of food.

　　C. food values are objectively determined by an expert “smeller”.

　　D. temperature is an important factor in the value of food.

　　The authors of the book suggest the use of deaf subject because

　　A. deaf people are generally introversive.

　　B. the auditory sense is an important factor in food evaluation.

　　C. they are more fastidious in their choice of foods.

　　D. All types of subjects should be used.

　　Vocabulary

　　preservation 保鲜，保存

　　sensory appeal

　　感官的魅力

　　be provocative of脱颖而出

　　exhaustive

　　详尽的，无遗漏的

　　discursive推论的

　　be provocative of引起……争论/兴趣等的

　　crisp 有力的，有劲的

　　perception

　　感觉，知觉，直觉

　　modality 方式

　　modality of taste（味）感觉到

　　discrimination鉴别力

　　localization

　　地区性，定位

　　merit 值得……，有……价值

　　crunchy

　　嘎吱作响的

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