日本料理入列联合国文化遗产录
和食的其他传统特征还包括最少的用肉量，大量的海鲜，并且经常用鱼汤做汤底，也称为“dashi(鱼汤)”。
日本文化厅委员正德青柳（Masanori Aoyagi）向联合国教科文委员会解释说，和食的重要还在于它能够创造出社会团结的感觉。
日本的烹饪纯粹主义者一直以来对于西餐的兴起对和食的冲击深感担忧。和食含有丰富的鱼类，米饭和时蔬，是著名的健康饮食。
和食成为非物质文化遗产将很可能受到日本政府的欢迎，这不仅关系到其文化遗产与潜在的健康效益，也与日本的经济有关。
申遗成功正好发生在2011年地震与海啸发生的1000天之后，当时引发的福岛核危机依然在持续。这令全球对日本从前备受推崇的食品产业的信心大跌。
首相安倍晋三已经定下2020年之前让日本出口额翻番的目标，官员们也很可能希望日本申遗成功能够减少消费者的顾虑并提高日本的大米和其他食材在海外的销量。
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