对 于人类,这些情况可能也并没有多大不同。就像鸦片类物质一样,糖分也会刺激大脑回路,而研究发现,糖分会影响人类习惯的形成。糖分产生的渴求感与可卡因和 尼古丁等成瘾性物质所产生的渴求感可以相提并论。而尽管其他的食品成分也会让人愉悦,但是在食品当中,糖分可能具有独一无二的成瘾性。例如,对饮用奶昔的 人进行的功能性磁共振成像(fMRI)检测显示,让人产生渴望的是糖分,而不是脂肪。食品企业在食品中加入糖分,目的是调整产品成分,使其尽可能地难以抗 拒、成瘾性尽可能地强。我们怎么才能戒除这个习惯?一种途径是通过提高税收,让含有添加糖分的食品或饮料更昂贵。另一种途径则是要求学校、医院等地,停止 提供加糖增甜饮品,或者像监管烟酒一样监管添加糖分的产品,例如对广告加以限制,或者加注警示提醒。
But as we suggested in two academic papers, one on salt and sugar in the journal Open Heart and the other on sugar and calories in Public Health Nutrition, focusing narrowly on added sugar could have unintended consequences. It could prompt the food industry to inject something equally or more harmful into processed foods, as an alternative.
但 就像我们在两篇论文——一篇发表在《开放心脏病学》(Open Heart)上,主题是盐和糖,另一篇发表在《公共健康营养学》 (Public Health Nutrition)上,主题是糖分和卡路里——里提出的,只是狭隘地关注添加糖分可能会产生始料未及的后果。这样做可能 会促使企业在加工食品中,加入同样有害,甚至危害更大的其他物质作为替代。
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