‘Only re-heatany food once and ensure it’s very hot (over 60 degrees celsius) to kill any bacteria,’ says Dr Goldberg.

哥德堡博士说：“任何食物只能重复加热一次，而且要保证高温（60摄氏度以上）灭菌。”

VEG TO BEAT IBS

蔬菜防止肠易激综合征

We all know that cooking vegetables for longer removes vitamin C. But some believe that people with digestive problems, such as irritable bowel syndrome, ought to overcook vegetables containing insoluble fibre, such as onions and garlic, which can cause bloating. Reheating the next day could supposedly soften them further.

大家都知道，为了不破坏维生素C，烹饪蔬菜时不可煮太久。但一些人认为有消化问题的人，如患有肠易激综合征的人，应该将洋葱、大蒜等含不溶性纤维（容易引起腹胀）的蔬菜多煮一段时间。而隔夜菜再加热时正好可以进一步软化这些纤维。

Dr Christie is unconvinced. ‘Sorry, you aren’t going to make any real difference to the molecular structure,’ she says.

克里斯蒂博士对此表示不认同，她说：“对不起，你不会对其分子结构做出任何实质性的改变。”

‘This isn’t proven and I don’t recommend it. IBS suffers ought instead to find out which foods to avoid on specialist websites, such as ibsdiet.org.’

“这种说法尚未被证实，我不推荐。但那些患有肠易激综合征的患者应该关注专业网站，如ibsdiet.org，以避免食用某些食物。”

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