洋葱生长时，与土壤中的硫混合，从而产生氨基酸亚砜。而洋葱被切成片时，这些亚砜会变成次磺酸，与酶反应后产生名为丙硫醛-S-氧化物的气体。

As it reaches your face, this irritating gas stings and burns, triggering the eyes to produce tears to flush out the gasses.

这种刺激性气体接触面部时，你的眼睛会感到刺痛和灼烧，然后你便会开始流眼泪来排出眼睛内的气体。

The root is where the fumes are most concentrated so it is recommended that this part of the onion is left on as you chop it to avoid stinging eyes.

洋葱的根部是气体最集中的地方，所以杂志建议，在切洋葱时最后切这一部分，以免刺激眼睛。

4. 在通风处切洋葱

Another way to reduce the gas’s effect on your eyes is to chop it next to a window or near a fan so the gas is diluted or blown away from your face.

另一种减少气体刺激眼睛的方法是在窗户边或者风扇旁切洋葱，这样气体就能从你面前被稀释或吹走。

5. 使用锋利的刀具

And take care to use a sharp knife, this will make it easier to glide through the vegetable, causing fewer cells to be broken and less gas to be released as a result.

注意使用锋利的刀具，切开洋葱时更容易，减少对细胞的破坏，从而减少其释放的气体。

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