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一周热词榜（1.28-2.3）[1]-2.3）

浙江绍兴地区特有的气候条件(climatic conditions)和传统的加工工艺(traditional craft)造就了绍兴腐乳，其风味独特(unique/special flavor)，具有不可替代性(irreplaceable)。绍兴地区出口的腐乳基本以"咸亨"红腐乳为主，出口红腐乳生产周期(production cycle)为1-2年，传统腐乳的手工制作相当复杂，有制坯、发酵(fermentation)等20多道工序。针对不同的市场需求和年龄层次(cater to different market demands and age groups)，"咸亨"腐乳调低了咸度(make it less salty)，并在腐乳中添加了火腿、香菇、玫瑰花等。

[相关词汇]

老干妈辣椒酱 Lao Gan Ma chili sauce

豆豉 fermented soya beans

豆浆 soybean milk

豆腐 bean curd, tofu

黄酒 yellow rice wine

食品安全 food safety

泡菜 pickles

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