利布曼还惊讶地发现，牛肉和猪肉的总消费量仍然高于鸡肉和鱼。虽然现在鸡肉比牛肉略受消费者青睐，但美国人的鱼类消费量一直保持相对平稳。

In the July/August edition of the Nutrition Action Newsletter, Barton Seaver, the director of the Healthy and Sustainable Food Program at the Harvard School of Public Health, noted that Americans "eat only about 16 pounds of seafood per person per year, and about 95 percent of that comes from only 10 species."

在《营养行动通讯》的7月/8月版上，哈佛大学公共卫生学院(Harvard School of Public Health)健康和可持续食品计划(Healthy and Sustainable Food Program)的主任巴顿·西弗(Barton Seaver)指出，美国人“平均每人每年的海鲜消费量大概只有16磅（约7.3千克），且10种常见物种的总量就占其中的95%左右。”

Mr. Seaver, a former chef, encourages diners to stray from the familiar to more sustainable — and wholesome — species like pollock, sablefish, Spanish mackerel, haddock, and farm-raised barramundi and shrimp. He champions farm-raised mussels, clams and oysters as sources of "fabulous" lean protein that clean the aquatic environment.

西弗先生曾是一名厨师，他鼓励食客们避开熟悉的食物物种，去选择更具有可持续性且更有益健康的物种，如青鳕鱼、裸盖鱼、鲅鱼、黑线鳕以及农场养殖的澳洲肺鱼和虾等。他提倡以农场养殖的可清洁水环境的贻贝、蛤和牡蛎作为“顶级”瘦蛋白的来源。

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