1.肥胖症来自于基因
随着肥胖症比率的飙升,一些研究者开始关注个人基因素质对体重增加的影响。然而,从1980年到2000年,美国肥胖症患者数增加了一倍——基因影响无法导致如此快的增长速度。
那为什么我们会摄入超出需求量的食物?答案很简单,因为我们的经济条件允许。在家或者在餐厅,1美元较之以前能将更多的卡路里放入餐盘。二战前,平均每个家庭在食物上花费总收入的25%——而在2011年,只有9.8%。人们现在也比以前更多地外出就餐。1966年,平均每个家庭外出就餐的花费占总食物支出预算的31%——而在2011年,比例达到49%。由于餐厅提供的食物比家里准备的富含更多卡路里,频繁外出就餐的人就比其他人有更高的风险患上肥胖症。
与此同时,食品工业生产出数以万计的产品,每一口都有更多的卡路里含量;新型高效的市场营销战略也诱使我们购买、消费超出需求的食物。比起改变不了的基因,我们更应该归咎于这些商业活动,毕竟它们可以为解决肥胖问题做出一些改变。
2. 肥胖症来自于自制力的缺乏
2006年的一项研究显示,“关于节制饮食的调查已经证明,在大多数情况下节食并不是切实可行的减肥策略。”换句话说,由于人们不能轻易控制自己,吃得少并不能使体重减轻。不幸的是,这种清教徒式的个人决心使得周围环境和精神状态对“吃什么”的决定作用大为减轻。
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