In the 19th century, when there were no controls on the quality of drinking water, infectious disease was a major cause of death. Once standards were established, the number of these fatalities plummeted.
Similarly, if Americans did not live in a world filled with buffets, cheap fast food, soft drinks with corn syrup, and too many foods with excess fat, salt and sugar, the incidence of obesity, heart disease, high blood pressure and diabetes probably would plummet. Education can help, but what’s really needed is regulation — for example, limits on marketing that caters to our addiction to sugar and fat.
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黛博拉•科恩是美国兰德公司一位高级自然科学家,她所著书籍《肥胖危机:肥胖背后隐藏的原因及如何摆脱肥胖》即将出版问世。
肥胖症是美国人面临的最严峻的健康问题之一。尽管它已经引起了广泛关注和对治疗办法的诉求,人们对于肥胖症的理解仍然有超大比例的谬见和误解:
1.肥胖症来自于基因
随着肥胖症比率的飙升,一些研究者开始关注个人基因素质对体重增加的影响。然而,从1980年到2000年,美国肥胖症患者数增加了一倍——基因影响无法导致如此快的增长速度。
那为什么我们会摄入超出需求量的食物?答案很简单,因为我们的经济条件允许。在家或者在餐厅,1美元较之以前能将更多的卡路里放入餐盘。二战前,平均每个家庭在食物上花费总收入的25%——而在2011年,只有9.8%。人们现在也比以前更多地外出就餐。1966年,平均每个家庭外出就餐的花费占总食物支出预算的31%——而在2011年,比例达到49%。由于餐厅提供的食物比家里准备的富含更多卡路里,频繁外出就餐的人就比其他人有更高的风险患上肥胖症。
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