如今流行新喝法啤酒真的能越陈越香?_BEC初级作文

如今流行新喝法啤酒真的能越陈越香?

不过，不是随便什么啤酒都可以买来放置陈年。并非所有啤酒都是越陈品质越好。酒花味突出的IPA会迅速丧失那股冲击力，因为光、热和氧气会降解啤酒花中的酸和油。Stone Brewing Co.的Enjoy By IPA以其装瓶日期为卖点，这家酒坊的侍酒师比尔·西萨克(Bill Sysak)也建议尽快饮用它。而西萨克的私人酒窖（有 2,800瓶啤酒，而且还在不断增加）藏有瓶中熟成的烈性深色啤酒。烈性啤酒（酒精含量在8%及以上）中有时过强的杂醇油味会随着时间的推移而变得柔和起来；而瓶中熟成啤酒中的活性酵母会持续发酵残留的糖分，从而为啤酒增添更多个性。

Aging beers truly is an adventure. Sweet, bottle-conditioned Belgians dry out; fiery barley wines turn smooth and caramelly. Stone's Imperial Russian Stout, Mr. Sysak said, 'might be astringent, fresh, like espresso. But aged, it's a delicious chocolate-coffee dessert.' One of the oldest he's tried, a 1968 Thomas Hardy's Ale, 'was like an Oloroso Sherry: nuts, toffee, leather and smoke.'

啤酒的熟成确实是一场冒险。甘甜的瓶中熟成比利时啤酒(Belgians)口味会变干；辛辣的大麦酒则会变得柔滑并带有焦糖味。西萨克说，Stone酿制的Imperial Russian 烈性黑啤酒(Stout)“新鲜时也许像浓咖啡那样有些苦涩。但陈年后就成了美味的巧克力咖啡甜品”。他品尝过的最陈年的啤酒之一是1968年产的Thomas Hardy's Ale，他说：“这款酒味道很像欧罗索雪利酒(Oloroso Sherry)：它混合了坚果、太妃糖、皮革和烟草的芳香。”